Friselle e Biscotti di MAIS

Specialità di molte regioni del Sud nonché uno degli ingredienti della dieta Mediterranea.
Si tratta di un impasto di farina di grano, fioretto di mais, rimacinato di semola, acqua, sale e lievito.
L'impasto viene lavorato a mano e diviso in pezzi che prenderanno una forma  quasi sferica.
Dopo la prima cottura, ogni pezzo viene tagliato trasversalmente, ottenendo così la caratteristica faccia con superficie irregolare. Il tutto viene nuovamente messo in forno per raggiungere così la biscottatura.
Il risultato è un prodotto croccante e friabile, che ben si presenta in tavola con una insalata di pomodori.

Biscotti 

Friselle