polvere ottenuta dal legname e dei suoi cascami. Il legno - che può appartenere a specie differenti (pioppo, salice, betulla, ecc.) o essere sostituito da segatura, gusci e noccioli di frutta - viene sottoposto ad un processo di pirolisi, ovvero a una decomposizione termica in assenza di ossigeno. Il carbone così ottenuto viene quindi trattato con un processo specifico per conferirgli la caratteristica porosità che ne aumenta enormemente la superficie adsorbente. Il risultato è una polvere, finissima, estremamente porosa, inodore e insapore che trova il suo principale impiego nel settore alimentare e medico - farmaceutico.
- Meteorismo, flatulenza, aerofagia,
- Gonfiore addominale,
- Dispepsia,
- Gastrite, reflusso e acidità di stomaco,
- Diarrea e stitichezza,
- Colite nervosa,
- Intossicazione da farmaci, metalli pesanti, droghe.
Queste proprietà derivano dal fatto che il carbone vegetale attivato, una volta ingerito, transitando nel tratto gastro-intestinale svolge un "effetto trappola" verso molecole solubili nei fluidi biologici e gassose a cui si debbono i disturbi sopra citati.
Applicato agli alimenti, il carbone vegetale ha come funzione d'uso quella di colorante naturale e sano delle preparazioni alimentari. Gli impasti cui viene aggiunto il carbone vegetale in minima parte, 15 g circa per ogni kg di farina, acquistano un colore nero spinto, capace di esaltare la cromaticità degli altri ingredienti.
Il Panificio f.lli Brancati lavora quotidianamente il carbone vegetale, per offrire un buon pane,soffice e leggero.
Inoltre è adoperato nella lavorazione dei grissini e delle "ciliegine", pezzetti di pasta leggeri e croccanti.
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| Pane (pezzatura da 500 gr.) |
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| Ciliegine (pacchetto da 200 gr.) |
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| Grissini (pacchetto da 200 gr.) |
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